Setelah bebek dipotong dan bulu kasarnya dicabuti, biasanya masih tersisa bulu-bulu halus pada karkas atau daging bebek. Ini salah satu tantangan cara membersihkan bulu bebek.
Kalau langsung diolah dan dimasak, bakal tetap keliatan loh bulu-bulu halusnya pada saat daging bebek disajikan. Meski dianggap lebih enak dan chewy dibanding daging ayam, tapi kalau masih ada bulu halusnya percuma deh, bisa menghilangkan selera makan.
Lalu bagaimana ya cara membersihkan bulu bebek yang benar dan mudah, terutama untuk bulu-bulu halusnya. Apa saja langkah-langkahnya. Simak yuk.
Cara membersihkan bulu bebek
Berikut langkah-langkah cara membersihkan bulu bebek
Gunakan api untuk menggarang bulu
Sumber api bisa dari mana saja. Yang paling mudah tentu dari kompor. Membersihkan bulu bebek dengan menggunakan api kompor bertujuan untuk menggarang bulu-bulu halus bebek.
Pegang bagian kepala dan kaki bebek dengan kedua tangan. Lalu, dengan cara diputar-putar, arahkan bagian daging yang masih terdapat bulu-bulu halus ke atas api kompor dengan hati-hati. Jaga jarak yang cukup agar bulu bebek terbakar tanpa membakar dagingnya.
Gunakan garam halus untuk merontokkan bulu
Setelah bulu-bulu halus pada daging bebek terbakar, segera lumuri daging bebek dengan garam halus sambil digosok untuk membersihkan bulub bebek. Garam akan membantu menghilangkan sisa-sisa bulu yang masih menempel pada tubuh bebek setelah proses penggarangan. Gosok lembut bagian tubuh bebek dengan garam halus untuk memastikan semua sisa bulu terangkat.
Periksa kembali, dan sempurnakan dengan cara membersihkan bulu bebek dengan pinset
Periksa kembali daging bebek. Kalau masih ada tersisa bulu-bulu halus bebek yang belum bersih, lakukan dengan cara membersihkan bulu bebek dengan pinset atau tangan. Seharusnya proses ini tidak terlalu makan waktu lama karena menyempurnakan saja, setelah dibakar dan digarami.
Langsung mencabut bulu halus bebek dengan menggunakan pinset atau tangan, tanpa dibakar terlebih dulu memerlukan waktu lama tentunya. Bulu halus bebek yang perlu dibersihkan bukan satu atau dua saja, tapi banyak loh, terutama pada bagian ekor, atau yang sering disebut brutu.
Tips tambahan
Setelah bulu bebek bersih sempurna, ada beberapa hal lain yang penting dilakukan sebelum mengolah daging bebek supaya tidak berbau dan jadi santapan lezat. Yang pertama Jangan lupa untuk membuang kelenjar minyak yang terletak di bagian tunggir bebek. Kelenjar minyak ini biasanya menyerupai bintil kecil dan dapat mengeluarkan minyak yang beraroma kurang sedap saat dimasak.
Yang kedua, yang tak kalah penting, rendam daging bebek dengan air jeruk nipis atau lemon. Lumuri daging bebek dengan air jeruk nipis atau lemon secara merata dan diamkan selama sekitar 30 menit sebelum diolah lebih lanjut. Kandungan asam pada jeruk nipis atau lemon akan membantu mengurangi aroma khas daging bebek dan membuatnya lebih lembut saat dimasak.
Baca juga
- Perbedaan Entok dan Bebek, Ternyata Ini, Toh!
- Paruh Bebek Yang Berbentuk Lebar Berfungsi untuk Apa Ya?
- Cara Menetaskan Telur Bebek dengan Lampu 5 Watt, untuk Ternak Bebek Skala Kecil
Membersihkan bulu bebek adalah langkah penting dalam persiapan sebelum mengolah dagingnya. Selamat mencoba dan.
